特级初榨橄榄油不同于其它普通植物油，在购买橄榄油时需懂得一些橄榄油的知识和鉴别技巧才能避免买到劣质的橄榄油。在购买橄榄油如何鉴别品质的好坏有几个方面入手：

1、看包装

这里说的看橄榄油包装不是说包装越好其代表品质好，所谓的看包装主要看包装材质；目前市场上出现的橄榄油包装材料非常多，有透明的玻璃瓶、深色玻璃瓶、塑料瓶（桶）和金属瓶（桶）等多种材质；由于橄榄油中存在的抗氧性非常好，在阴凉避光条件下能保存一年半的时间，但是有个缺点橄榄油对光线比较敏感，如果长时间的光线照射，橄榄油容易氧化其容易变质；因此购买橄榄油最好选择深色的玻璃包装，覆膜的金属瓶（桶）橄榄油包装更好。

2、看油质

好品质的橄榄油可以观看油的颜色，特级初榨的橄榄油颜色呈金绿色或金黄色，晶莹透亮；如果油体表面稀薄而浑浊，光泽差不透明，说明放置时间长，已经开始氧化，很有可能是精炼油或品质很差的橄榄油，甚至是勾兑油。

3、闻气味或品尝

如果在大超市购买橄榄油，一般促销员会打开一瓶让购买的人闻气味或品尝；品质好的橄榄油闻起来有股果香味，也就是橄榄的气味，而且问着很舒服；相反闻起气味淡甚至闻不到气味，说明不是好的橄榄油；品尝时有种滑滑的油感，味蕾上产生淡淡的橄榄苦涩味，入喉后有种辣的感觉，说明这种橄榄油是好品质的；反之，品质不好的橄榄油品尝后有股异味或什么味道也没有。

另外还有一种方法，家中有电冰箱的可以把橄榄油放入冰箱的冷藏柜中，把温度调到零摄氏度左右，静置一小段时间，你会发现橄榄油呈现出黄绿色的结晶状态，颗粒较大，结晶越多越好，恭喜你买到好品质的橄榄油；如果结晶少，颜色差，甚至不出现结晶，说明这种橄榄油品质很差。